Dirt Bike est un jeu d'arcade en deux dimensions dans lequel le joueur est aux commandes une moto de trial. A travers les différents niveaux, le but est de parvenir à franchir les obstacles (tremplins, pneus, tuyaux, briques) sans chuter de la moto! Plus le niveau est fini rapidement et plus il ramène de points. Si le joueur chute, il recommence au début du niveau sans que le chronomètre ne revienne à zéro.
Grâce aux flèches directionnelles, le joueur contrôle l'accélération, la marche arrière, et peut pencher le pilote en avant et en arrière pour maintenir l'équilibre. Simple et efficace!